Enzymen

Enzymen zijn eiwitten die helpen bij de stofwisseling en de vertering van koolhydraten, vetten en eiwitten. Ons lichaam maakt zelf een bepaalde hoeveelheid enzymen aan. Dit is alleen niet genoeg. Een deel van de enzymen moeten we binnen krijgen via onze voeding. In bijna alle voedingsmiddelen zitten wel enzymen. Alleen worden veel enzymen kapot gemaakt door verhitting bij het koken.