Gevulde portobello's met geitenkaas 

Ingrediënten

• 4 portobello's
• 125 geitenkaas zacht
• 1 sjalotje
• 250 gram spinazie
• 2 teentjes knoflook
• 30 gram pijnboompitten
• Peper en zout

Bereidingswijze

1. Verhit de oven voor op 200 graden.
2. Poets de portobello's schoon met een borsteltje of keukenpapier en verwijder de steel.
3. Bestrijk ze met olijfolie en strooi er een beetje zout en peper op.
4. Leg ze op de bakplaat.
5. Snipper de knoflook en het sjalotje en fruit deze aan in een grote pan met beetje olie of PEM cooking spray.
6. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe tot deze geslonken is en breng op smaak met wat peper en zout.
7. Laat de spinazie goed uitlekken en meng vervolgens de geitenkaas erdoor.
8. Vul de portobello's met het spinaziemengsel en garneer met de pijnboompitten.
9. Schuif de bakplaat in de warme oven en bak de gevulde portobello's in 15 minuten gaar en bruin.

Een portobello is een hele grote kastanjechampignon met veel voedingswaarde en weinig calorieën. Goed voor vitamines, mineralen en vezels.
Portobello's bevatten bovendien veel antioxidanten die je cellen beschermen.

Tip: Gebruik geen water om de portobello's schoon te maken. Dit komt de smaak niet ten goede.