Asperges met ei

Ingrediënten

• +/- 600 gram witte asperges
• 6-7 eieren
• Zout
• Eventueel iets bieslook

Bereiding

1. Begin met het schoonmaken van de asperges. Snijd 2 centimeter van de onderkant af en schil de asperges met een dunschiller.
2. Doe de asperges in een pan met water. Voeg hier een snufje zout aan toe.
3. Kook de asperges in ongeveer 10 á 12 minuten gaar. (Afhankelijk van de dikte van de asperge).
4. Ondertussen kun je de eieren gaan koken. Doe dit in ongeveer 6 á 7 minuten.
5. Laat de eieren even afkoelen in koud water en haal de schil eraf. 
6. Van 4-5 eieren haal je vervolgens het ei-geel eruit en gebruik je alleen het eiwit. In het ei-geel zitten de vetten en die willen we in de afslankfase beperken.
7. Zodra de asperges klaar zijn leg je ze op een bord. Leg de eieren op de asperges en besprenkel het geheel met een beetje kookvocht. Indien gewenst kun je hier nog iets bieslook overstrooien.

Eetsmakelijk!